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Bodo’s Onlie -Rezeptbuch
Mosambik
Gekocht am
27. Oktober 2013
Frango Zambeziana
- Kokusraspel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl rösten und ständig rühren. Aufpassen, dass es nicht anbrennt!
- Muskat und Safran hinzufügen und in eine Schüssel geben.
- Curry und Salz in einer Pfanne anrösten und beisete stellen
- Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln für 2 Minuten anschwitzen.
- Den Knoblacu hinzufügen und 3 Minuten braten.
- Die Hünchenteile hinzufügen, wenden und alles zusammen anbraten, bis das Hühnchen goldbraun ist.
- Masala Mischung hinzugeben und umrühren.
- Kokosmilch und Wasser dazugeben.
- Anschliessend die Tamarindenbaste, Currypulver und Salz und Piri-Piri hinzufügen.
- Aufkochen lassen, den Deckel drauf und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss Koriander und Petersilie verfeinern.
Als Beilage ist Reis am besten.
Arbeitszeit: ca 15 Minuten Kochzeit : ca 30 Minuten - Hauptspeise - Fleisch - Geflügel
|
Menge |
|
Zutaten |
|
Für die Masala |
||
|
200 |
g |
Kokosraspel |
|
1 |
EL |
Kümmel oder Kreuzkümmel |
|
4 |
|
Safranfäden |
|
1/2 |
TL |
Zimt |
|
5 |
ganze |
Nelken |
|
1 |
EL |
Frisch geriebener Muskatnuss |
|
1 |
EL |
Koriandersamen |
|
|
|
|
|
Für das Curry |
||
|
1,5 |
Kg |
Hühnchenteile |
|
1 |
EL |
Soja- oder Erdnussöl |
|
3 |
|
Zwiebeln fein gehackt |
|
2 |
Zehen |
Knoblauch, fein gehackt |
|
1 |
EL |
Tamarindenpaste oder ein Stück fester Paste( beim Asiaten zu kaufen) |
|
200 |
ml |
Kokosmilch |
|
200 |
ml |
Wasser |
|
Je 1 |
TL |
Currypulver, Salz |
|
1 |
TL |
Piri-Piri gehackt |
|
1 |
EL |
Petersilie gehackt |
|
2 |
TL |
Frischer Koriander gehackt |
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